¿Qué es el Som Tam o ensalada de papaya verde?
El Som Tam o la ensalada de papaya verde es uno de los platos más populares de Tailandia.
La palabra «Somtam» se forma a partir de dos palabras mezcladas, Som y Tam.
«Som» proviene del idioma local de donde es procedente esta deliciosa receta. Es el idioma local de la región de Isan y significa «sabor amargo».
»Tam» significa usar la mano de mortero (machacar los ingredientes), mediante el cual, mezclamos todos los ingredientes en un mortero muy característico de la cocina Tailandesa.
Si juntamos estas dos palabras, el significado que obtenemos es comida amarga machacada.
Esta receta probablemente provenga del noreste o de la región de Isan, pero no se puede determinar cuánto tiempo ha pasado desde que se empezó a preparar esta receta. La gente de Isan llama al Som Tam, «Tum Bag Hung».
Bug Hung es en el idioma local de Isan y simplemente significa papaya.
Para preparar la ensalada de papaya verde, deberemos machacar una variedad de verduras y frutas en un mortero para conseguir que el condimento penetre en las verduras y frutas.
En cuanto al sabor, depende de los gustos de cada persona. Aunque la receta indica ciertas cantidades, cada uno puede añadir más o menos ingredientes en función de sus gustos, más agrio, picante, dulce o salado.
El sabor de la ensalada de papaya verde es único, simplemente es delicioso. Es una de las recetas más populares de Tailandia, para los locales, los turistas y los residentes extranjeros.
Valor nutricional
La ensalada de papaya verde o Som Tam contiene vitaminas, minerales de verduras, fruta y diversos condimentos.
La papaya ayuda a digerir las proteínas, lo que facilita que el cuerpo digiera los alimentos.
Los limones, los tomates y los pimientos frescos son ricos en vitamina C.
El ajo ayuda a fortalecer el crecimiento de los tejidos del cuerpo y la proteína de pescado fermentado (La gente de Isan lo llama «Prara»), ayuda a prevenir la acumulación de grasas saturadas o colesterol.
Además, la Ensalada de Papaya es un menú muy recomendado para personas que quieren adelgazar.
Popularidad
La ensalada de papaya verde es una comida muy popular entre los tailandeses.
Independientemente de la región de Tailandia, a los tailandeses les encanta comer.
Concretamente, en la región de Isan, hay gente que puede comer este plato todos los días y podríamos clasificarlo como el menú o plato principal de la región de Isan.
Y no solo a los tailandeses a los que les gusta comer Som Tam.
Los extranjeros que viajan a Tailandia vienen también para comer ensalada de papaya verde porque les encanta, al probarla por primera vez o si ya la habían probado, es muy popular.
El Som Tam es uno de los platos nacionales de los tailandeses y está clasificado entre las 10 mejores comidas tailandesas más populares, que a los extranjeros y tailandeses les gusta comer.
Además, es un plato muy conocido en todo el mundo.
Se han hecho muchas versiones de Som Tam en toda Tailandia; se han adaptado según las preferencias locales. Lao Som Tam, Thai Som Tam, pescado fermentado con cangrejo Som Tam, Sau Som Tam, Pa Som Tam, Korat Som Tam, cada uno de los cuales tiene diferentes sabores e ingredientes, aunque la base siempre es la misma.
Preparar ensalada de papaya verde
Utensilios de cocina
- Un mortero.
- Una maja.
- Un cuchillo.
- Un cucharón.
- Un plato.
- Un tenedor.
- Una cuchara sopera.
- Un pelador.
Ingredientes para 4 personas
- Papaya cruda, picada en tiras, unos 300 gramos.
- 5 tomates pequeños (Depende del tamaño) / 8 tomates cherry.
- Chiles (Al gusto).
- 2-3 dientes de ajo.
- ½ lima (Zumo de lima).
- 1 cucharada de azúcar de palma (se puede sustituir por azúcar moreno).
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 2 cucharadas de Prala. (Se parece a la salsa de pescado, pero es diferente.) Si no tenemos, ponemos 4 cucharadas de salsa de pescado.
- 1 berenjena pequeña.
- 1 aceituna madura.
- 2 cucharadas de zumo de tamarindo.
Para preparar la ensalada de papaya verde, podemos añadir ½ zanahoria, algunas judías verdes, unos cacahuetes tostados, algunos camarones, diferentes tipos de azúcares, incluso salsa de pescado fermentado, depende de los ingredientes que tengamos o de nuestros gustos.
La Prala, se usa para esta receta en la zona de ISAN, incluso en el resto de Tailandia esta receta puede no incluir este ingrediente.
En el video que hemos publicado al final de este artículo, veréis que se usan 2 tipos de azúcares diferentes, pues lo mismo, podemos usar azúcar normal, azúcar de palma (se puede sustituir por azúcar moreno) o incluso combinarlos entre ellos.
¿Cómo prepararlo?
- Empezaremos por lavar bien la papaya y pelarla. A continuación, picaremos la papaya en tiras en un plato.
- Añadimos el chile, el ajo y el azúcar en el mortero y a continuación lo machacamos (Si te gusta muy picante, puedes agregar más chile y si no te gusta o te gusta muy poco, podemos reducir la cantidad).
- Cortamos los tomates, la aceituna y la berenjena pelada en rodajas.
- Exprime un trozo de la lima para darle un sabor agrio. Agrega un poco más de acidez con jugo de lima si lo consideras necesario. Ponemos también la cáscara sobrante de exprimir la lima en el mortero.
- A continuación, añadimos el zumo de tamarindo.
- Añadimos la salsa de pescado.
- También la salsa para la, si tenemos.
- Machacamos y removemos bien todos los ingredientes.
- Añadimos la papaya.
- Mezclamos bien de nuevo.
- Pruébalo y rectifica a tu gusto.
- Sírvelo y ya está listo para comer.
Ensalada de papaya verde (VIDEO)
Para acompañar la ensalada de papaya, hay otros platos muy populares en Tailandia.
Este plato suele comerse juntamente con arroz glutinoso, fideos de arroz, pollo a la parrilla o verduras como repollo, judías verdes, berenjena, usadas como guarnición.
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