Cómo preparar Gaeng Keow Wan: El exquisito curry verde tailandés que te transportará a Oriente.
El Gaeng Keow Wan, también conocido como Curry Verde Tailandés, es una deliciosa explosión de sabores y aromas que ha conquistado los corazones de los amantes de la gastronomía tailandesa en todo el mundo. Este plato emblemático combina una rica pasta de curry verde con leche de coco cremosa, hierbas frescas y una variedad de ingredientes que pueden incluir pollo, cerdo, res, camarones o tofu, así como una selección de verduras. En este artículo, aprenderemos cómo preparar el auténtico Gaeng Keow Wan al estilo tailandés para que puedas disfrutar de este exquisito manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para 4 porciones
Para la pasta de curry verde
- 3 chiles verdes (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante).
- 2 chalotas o cebollas pequeñas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 tallo de hierba de limón (lemongrass), solo la parte blanca.
- 1 pulgada de galangal (puedes usar jengibre si no tienes galangal).
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta blanca.
- 1 cucharadita de pasta de camarones (opcional, para un sabor más auténtico).
- 1 cucharadita de aceite vegetal.
Para el curry
- 500 g de carne (pollo, cerdo, res) o camarones pelados y desvenados, o tofu para una opción vegetariana.
- 1 taza de berenjena tailandesa (o berenjena japonesa) cortada en cubos.
- 1 taza de calabaza o calabacín cortado en cubos.
- 1 taza de hojas de albahaca tailandesa (albahaca sagrada).
- 1 taza de hojas de lima kaffir.
- 1 taza de leche de coco.
- 1 cucharada de salsa de pescado (para una opción vegetariana, puedes usar salsa de soja).
- 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno).
- Aceite vegetal para cocinar.
- Sal al gusto.
Instrucciones
Preparar la pasta de curry verde
En primer lugar, en un mortero o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes para la pasta de curry verde hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si estás utilizando un mortero, machaca bien los ingredientes para liberar sus sabores.
Saltear la pasta de curry
A continuación, calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Después, añade la pasta de curry verde y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.
Añadir la carne o camarones (o tofu)
A continuación, agrega la carne o camarones (o tofu) a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.
Incorporar las verduras
Después, añade las berenjenas y calabazas (o calabacines) a la sartén y mezcla todo con la pasta de curry y los ingredientes ya cocidos.
Agregar las hojas de albahaca y lima kaffir
Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir a la sartén y revuelve bien para que se mezclen con los demás ingredientes.
Verter la leche de coco
Después, vierte la leche de coco en la sartén y mezcla todo para crear una salsa cremosa y fragante.
Sazonar el curry
Finalmente, añade la salsa de pescado y el azúcar de palma (o azúcar moreno) para equilibrar los sabores. Prueba y ajusta la sal según tu gusto.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas
Cocina el curry a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y la carne o camarones estén completamente cocidos.
Servir
Sirve el Gaeng Keow Wan caliente acompañado de arroz jazmín cocido.
Conclusión
El Gaeng Keow Wan es un festín para los sentidos que combina sabores picantes, cremosos y aromáticos en una armonía perfecta. Con esta receta auténtica al estilo tailandés, ahora puedes preparar este exquisito Curry Verde en tu propia cocina y disfrutar de la esencia de la gastronomía tailandesa en cada bocado. Invita a tus amigos y familiares a un banquete de sabores con el Gaeng Keow Wan y déjate llevar por el encanto de Tailandia en tu mesa. ¡Que lo disfrutes! (เจริญอาหาร!) (¡Bon appétit!).
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